Robusta VS Arabica

[cja2001]

Hello, ce message s'adresse aux buveurs de café.
Il y a donc deux grandes familles de café, le Robusta et l'Arabica (plus quelques autres, mais c'est négligeable)

Chacun de ces deux types a ses particularités et ses différences (je vous laisse tchequer sur google pour plus d'infos a ce sujet)

Ici en Europe on a plus d'Arabica, en Asie c'est plus le Robusta que l'on trouve.
Cela dit la plus part des café que l'on achète en grande surface sont des mix des deux types.

La question est: lequel préférez-vous?

Pour ma part c'est l'Arabica sans aucun doute!
J'aime cette amertume en fin de bouche, ce gout plus complexe et surtout l'arabica ne me fait pas mal au ventre.
C'est que récemment que j'ai gouté du Robusta pur et après un temps je me demandais pourquoi tout d'un coup je ne supportais plus le café. Quand je me suis remis a l'Arabica j'ai compris d’où venait le problème.

Y'a-t-il certains d'entre vous à qui ça fait la même chose?

[GT400]

J'avoue ne jamais m'être posé de questions concernant les différences entre les deux.

[barbarian_bros]

Les Robustas sont beaucoup plus concentrés en caféine (250mg par tasse), avec aussi un goût beaucoup plus prononcé. L'avantage est qu'il est plus facile à cultiver, et qu'il a un meilleur rendement, et que donc il coute beaucoup moins cher.
Les Arabicas sont des cafés plus raffinés, avec un goût moins puissants, mais des parfums beaucoup plus complexes, leur teneur en caféine est moindre (100mg par tasse), ce qui permet d'en boire plus.

En Europe les cafés dit 'familiaux' qu'on trouve souvent en pack de 4 paquets de 250g, sont des mélanges à 70% d'Arabica et 30% de Robusta. Ce qui permet de combiner la saveur de l'Arabica et la Puissance du Robusta. tout en étant moins chers que les Arabicas purs.
Personnellement je ne bois que de l'Arabica, ou du 'mélange 'familial'quand j'ai pas le choix, le robusta pur me rend tachycarde... et me tord l'estomac, le pire étant dans certains bars où on sert un espresso 100% robusta... faut pas être cardiaque pour boire ça.

[cja2001]

Les Robustas sont beaucoup plus concentrés en caféine (250mg par tasse), avec aussi un goût beaucoup plus prononcé. L'avantage est qu'il est plus facile à cultiver, et qu'il a un meilleur rendement, et que donc il coute beaucoup moins cher.
Les Arabicas sont des cafés plus raffinés, avec un goût moins puissants, mais des parfums beaucoup plus complexes, leur teneur en caféine est moindre (100mg par tasse), ce qui permet d'en boire plus.

En Europe les cafés dit 'familiaux' qu'on trouve souvent en pack de 4 paquets de 250g, sont des mélanges à 70% d'Arabica et 30% de Robusta. Ce qui permet de combiner la saveur de l'Arabica et la Puissance du Robusta. tout en étant moins chers que les Arabicas purs.
Personnellement je ne bois que de l'Arabica, ou du 'mélange 'familial'quand j'ai pas le choix, le robusta pur me rend tachycarde... et me tord l'estomac, le pire étant dans certains bars où on sert un expresso 100% robusta... faut pas être cardiaque pour boire ça.

Très bon résumé de la situation Barbarian.

Et perso je suis 100% comme toi, même quant à ta dernière phrase

[Azur]

Quand on a goûté à l'arabica on ne peut plus revenir en arrière, le robusta est trop "coriace", il fait mal à la tête, provoque une accélération du coeur désagréable, mais c'est celui qu'on retrouve dans pas mal de machines à café ... franchement y a pas photo que ce soit au niveau de l'arôme où des effets désirés ou secondaire c'est ARABICA 100 %

[jyelcey]

je vais être isolé mais pour ma part, une préférence marquée pour le robusta, en appréciant tout de même l'arabica, le must étant un mélange finement dosé (à dominante de robusta), mais en aucun cas l'arabica 100%

ce que je n'aime pas dans l'arabica 100%, c'est dans la majorité des cas, une amertume trop marquée. je suis un amateur de thé, jamais sucré hormis à la menthe, et un arabica trop fort me force à rajouter du sucre.

alors qu'avec un robusta, je ne rajoute jamais de sucre. j'aime son gout plus doux, on ressent la torréfaction, souvent le grillé, la noisette et le caramélisé. seul défaut et non des moindres, "souviens-toi ça parlait de tachycardie" (ça vient de loin mais hommage au grand Yves tout de même) ... donc en faible quantité.

il me semble que les grands mélanges italiens sont à dominante de robusta, mais je peux me tromper. Voila voila

[Godcedric]

J'adore l'Arabica.

[Guil]

le robusta me file des palpitations cardiaques, comme Barbarian.
et comme je fais de l'hypertension artérielle, c'est pas vraiment recommandé....

et comme je préfère l'arôme de l'arabica ça m'arrange.

donc pour moi c'est exclusivement du 100% arabica.

[barbarian_bros]

Le robusta n'est cultivé que depuis les années 1870 (alors que le café est arrivé dans les cours d'Europe vers 1600), avant on n'utilisait que l'arabica, le robusta étant considéré comme étant de mauvaise qualité.
On a commencé à cultiver le robusta car le café devenant une boisson accessible (avant seuls les très nantis pouvaient se l'offrir) la demande augmentait et l'arabica étant plus fragile et moins productif, on a commencé à cultiver le robusta pour pas que les cours flambent, mais on l'utilisait seulement en mélange, pour rendre le paquet d'arabica moins cher.

Sinon le robusta est principalement utilisé pour la fabrication de café soluble (instantané) ou de décaféiné (ou même d'instantané décaféiné).
Par contre la consommation de robusta augmente : elle représentait 20% de la production mondiale dans les années 1980, 30 ans plus tard elle est montée à 35% tout simplement parce que des pays 'émergeants' (ou qui l'étaient dans les années 80 et se sont industrialisés depuis) ont comme les pays 'occidentaux' des tours entières de bureaux ou l'on consomme du café... ce qui n'était pas le cas avant. La consommation de café a donc augmenté globalement dans le monde, et c'est évidemment le Robusta, moins cher, qui a la faveur des employés de bureaux vu que l'Arabica reste un produit de luxe.

[gameslover]

Personnellement je me contente d'utiliser les capsules Nespresso, violettes ou noires de préférence et je ne me pose guère plus de questions

[Groovykid]